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我们的干邑

陈酿

为了获得新的香气、新的风味和颜色,在夏伦特用双重蒸馏法获得的“生活之水”必须在橡木桶中放置数年。

这种成熟阶段称为陈酿,对于一种非常特别的干邑,它可以持续几年(至少2年),而对于我们的特老干邑,它可以持续几十年。

在此期间,酒窖主人的选择会影响干邑。桶里木头的烘烤,地窖里的湿度,以及许多其他的标准都会使干邑变得高贵。

 

这些年来,干邑变得更加丰富和酸败出现,这是由于与桶的交换,这是核桃油,蘑菇和灌木丛的特点。

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